Бисквитный торт с творожным кремом

Для начала приготовим бисквит для нашего торта. Для этого нам понадобятся 4 яйца. Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем половину сахара (75 грамм).

Хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился и образовалась пена.

4 белка взбиваем с оставшимся сахаром до густой пены.

К желткам добавляем примерно 1/3 взбитых белков и аккуратно перемешиваем, как бы вмешивая белки в желтковую массу. Мешать нужно в одном направлении.

Затем добавляем 100 грамм муки и аккуратно перемешиваем.

Постепенно добавляем оставшиеся белки, всё так же мешая в одном направлении. Тесто должно получиться однородным.

Берём форму для выпечки. Мы взяли силиконовую форму. Выкладываем тесто для бисквита. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим нашу форму с тестом и выпекаем бисквит 35-40 минут.

Проверять бисквит на готовность можно деревянной шпажкой: если шпажка выходит из бисквита сухой, значит бисквит готов.

Подготовим творожный крем с бананами. Для этого нам понадобится блендер, в чашку которого мы выкладываем 250 грамм творога, 150 грамм сметаны, 2 столовые ложки сахара и 3 банана, которые необходимо разломать на кусочки. Измельчаем.

Добавляем к крему 100 грамм сливочного масла, которое желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного подтаяло. Измельчаем.

Получается однородный крем. Убираем его в холодильник.

Подготовим белково-масляный крем, который будем использовать под мастику. Для крема возьмём белки 4 яиц и взобьём их венчиком.

К белкам добавляем 225 грамм сахара, щепотку соли. Ставим миску с белками на «водяную баню». Варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не разойдётся. Сироп не должен закипать. Когда белки готовы, снимаем миску с «бани» и даём остыть.

Тем временем взобьём 300 грамм подтаявшего сливочного масла до однородности.

Когда белково-сахарный сироп остынет, взобьём его до образования пышной массы.

Постепенно добавляем к белкам масло и продолжаем взбивать массу. Белково-масляный крем готов. Убираем его в холодильник.

Приготовим мастику из жевательного зефира (маршмеллоу). Для этого нам понадобится зефир 150 грамм, который мы выкладываем в миску. Туда же добавляем 15 грамм сливочного масла и 1,5 столовые ложки лимонного сока. Ставим миску на «водяную баню».

Постоянно помешивая даём жевательному зефиру полностью растаять. Масса должна стать однородной.

Когда зефир полностью растает, убираем его с «бани» и начинаем понемногу добавлять сахарную пудру. Если вы не уверены в том, что пудра без комочков, то лучше добавлять её через ситечко.

Когда массу будет сложно мешать ложкой, выкладываем её на стол, который обязательно присыпаем сахарной пудрой. Масса сама по себе очень липкая, поэтому нужно работать с ней аккуратно. Вымешиваем тесто.

Готовая мастика должна быть не слишком твёрдой, но она не должна прилипать к рукам. Мастику необходимо положить в пакет или пищевую плёнку и убрать в холодильник.

Теперь, когда все составляющие нашего бисквитного торта с творожным кремом готовы, начинаем формировать готовое изделие. Бисквит разрезаем на 2 части, при этом верх должен быть значительно тоньше, чем низ.

Из нижней части бисквита выбираем середину. Эту мякоть мы добавляем к нашему творожному крему с бананами и хорошо перемешиваем.

Заполняем получившимся творожным кремом выемку, которая получилась в бисквите.

Сверху накрываем второй частью бисквита, прижимаем две половинки друг к другу. Торт снаружи обильно смазываем белково-масляным кремом, стараясь его выровнять. Затем убираем торт в холодильник примерно на 2 часа. Когда крем на торте застынет его будет значительно проще выровнять. Выравниваем и убираем в холодильник.

Начинаем подготавливать мастику. Берём примерно 2/3 получившейся мастики и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм.

Достаём торт из холодильника и накрываем его раскатанной мастикой. Аккуратно разравниваем мастику на торте сверху и по бокам, излишки отрезаем ножом.

Украшаем торт на свой вкус. Мы сделали из оставшейся мастики буквы и посыпали сверху фигурками. В качестве «клея» использовали простую воду. Убираем торт в холодильник или наслаждаемся сразу! Приятного аппетита!