Французский киш с курицей и грибами, рецепт с фото

Киш — это по сути открытая запеканка с основой из песочного теста. Именно поэтому сначала займёмся готовкой теста. Мы будем делать это в чаше блендера, но можно обойтись и без неё. Нам необходимо порубить вместе холодное сливочное масло и муку до состояния крошки. Делайте это любым удобным вам способом. В чаше блендера это конечно получится намного быстрее. А так берём чашу, выкладываем муку, соль, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и рубим ножом или мнём руками до состояния крошки. К получившейся массе мы добавляем яйцо и собираем тесто в шар. Слишком долго его мять не нужно — важно просто собрать его в один однородный комок.
Готовое тесто раскатываем в пласт и сразу же выкладываем в форму. У нас стеклянная форма 24 см. Выравниваем бортики. Убираем форму с тестом в холодильник примерно на полчаса. А тем временем займёмся начинкой.
Начинка в кише в нашем случае будет состоять из обжаренной курицы и грибов с луком. Мы возьмём филе, нарежем его небольшими кусочками и обжарим на сковороде, не забыв посолить и добавив любимые специи. Так же поступаем с грибами и луком. Режем мелким кубиком и обжариваем до готовности. Не забывайте посолить. Соединяем курицу и грибы с луком в чашке и перемешиваем. Даём ей остыть и начинка для киша готова.
Подготовим заливку. Для этого в чашке смешаем сливки, которые в принципе можно заменить молоком, яйца и специи, соль по вкусу. Хорошо перемешиваем. Заливка готова. Отдельно для начинки натираем сыр.
Все составляющие готовы, можно начинать завершающий этап. Вынимаем форму с тестом из холодильника и натыкаем тесто вилкой. Выкладываем на него фольгу или пекарскую бумагу, а сверху груз. Мы использовали фасоль. Ставим в духовку, при 180 градусах выпекаем около 10-15 минут, чтобы тесто немного схватилось. Вынимаем форму из духовки, убираем груз (фасоль) и фольгу. Теперь выкладываем начинку. Сначала слой курицы и грибов, затем сыр, опять курицу и сверху последним слоем сыр. Теперь осторожно заливаем заливку. Главное, чтобы она не доходила до самых краёв, так как в процессе готовки она увеличится в объёме.
Выпекаем французский киш при 180 градусах около 30-40 минут до красивого золотистого цвета. Кушать его лучше сразу горячим, нарезая как торт на кусочки. Очень вкусен киш со свежей сметаной. Приятного аппетита!

Французский киш с курицей и грибами

Рецепт приготовления французского киша с курицей и грибами

Оставьте своё мнение Отменить ответ

Вам также может понравиться:

Присоединяйтесь:

Напишите нам: