Голубцы с рисом и фаршем в томатном соусе

Для приготовления голубцов сразу же займёмся начинкой. Рис необходимо промыть и отварить до полуготовности в слегка подсоленой воде. Отваренный рис откидываем на дуршлаг и промываем.

Для голубцов можно взять любой любимый фарш. У нас это «домашний» из говядины и свинины. Его необходимо посолить и добавить специи на ваш вкус. У нас это просто чёрный перец. Перемешиваем фарш с отваренным рисом. Начинка готова.

Для голубцов понадобится большой кочан капусты. Чтобы было удобнее аккуратно удаляем кочерыжку ножом.

В глубокую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Выкладываем в неё наш подготовленный кочан капусты. Постоянно аккуратно переворачиваем его. Нам нужно добиться размягчения листов. Как только вы заметили, что лист на капусте стал другого цвета и мягче, аккуратно снимайте его с кочана.

Таким образом снимаем по несколько листов и немного провариваем их. Сам кочан при этом можно вынимать из кастрюли, чтобы он не мешался. Таким образом «раздеваем» всю капусту. Полученным листам даём остыть, чтобы было удобнее заворачивать голубцы.

Если на ваших капустных листах есть толстые прожилки у основания, то их лучше всего срезать, сделав лист однородной толщины.

Когда всё подготовлено, начинаем формировать сами голубцы. Смотрите, как легко и просто свернуть голубцы. Кладём лист основанием к себе и выкладываем начинку как показано на фото.

Следующим шагом мы подворачиваем лист от себя, закрывая начинку, а затем заворачиваем с боков.

Теперь осталось свернуть получившийся голубец рулетом до конца.

Таким образом мы формируем все голубцы. Их получается достаточно много, поэтому, если вы готовите для небольшого количества человек, то часть голубцов можно смело замораживать и готовить потом по мере необходимости.

Для голубцов необходимо приготовить соус. Мы сделали стандартный, обжарив на сковороде лук, натёртую на крупной тёрке морковь, добавили томатную пасту и воду. Не забыв, конечно же, посолить и добавить специи по вкусу.

Голубцы выкладываем рядами в кастрюлю или глубокую сковородку и заливаем подливом. При необходимости добавляем воду. Варим до готовности, около 20 минут.

Очень вкусно подавать голубцы с рисом и фаршем со свежей сметаной и зеленью. Приятного аппетита!