Римская пицца

Главное в римской пицце — это тесто. В его приготовлении есть некоторые тонкости. Для начала возьмём нужные объёмы муки и воды и отправим их охладиться в холодильник минут на 15. Затем в миске смешиваем муку и дрожжи. В другой чаше смешиваем воду, соль, масло (лучше оливковое, но можно выбрать и обычное). Перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты. Замешиваем тесто. Оно будет липким и жидковатым.

Перекладываем тесто в широкую ёмкость. Мы использовали стеклянный противень. Накрываем сверху плёнкой и оставляем в тёплом месте на 15 минут. По прошествии времени тесто обминаем, подтягивая края вверх к центру. Для удобства руки можно смазать слегка маслом. Оставляем опять на 15 минут и т.д. Таких обминок нужно сделать не менее 5.

Затем делим тесто на заготовки нужного размера. Мы сделали 2 штуки. Скатываем в шар и кладём местом соединения вниз. Убираем в холодильник на 2 часа как минимум.

Приготовим соус для римской пиццы. Для этого мякоть помидор отправляем в сотейник, добавляем все специи и увариваем до подходящей густоты. Вкус корректируйте под свои предпочтения. Даём соусу полностью остыть.

Когда тесто постояло в холодильнике, вынимаем его и даём заготовкам постоять при комнатной температуре примерно 5-10 минут. А затем можно формировать основы. Для этого можно использовать муку дурум, но это не обязательно. Аккуратно переложите заготовку на стол, присыпанный мукой, и пальцами, как бы вдавливая их в тесто, будто играете на пианино, растяните тесто. Сформируйте квадратную основу и переложите её на противень.

Выпекаем основы при 150 градусах в предварительно разогретой духовке примерно 10-15 минут.

Готовую остывшую основу смазываем соусом.

Сверху посыпаем сыром.

Выкладываем начинку. У нас будет два варианта с одинаковым соусом. Для первой будем использовать шампиньоны и бекон.

Вторая пицца будет с шампиньонами и креветками.

Выпекаем домашнюю римскую пиццу при 200 градусах ещё около 5-7 минут. Готовая пицца получается в меру мягкая, в меру хрустящая, воздушная. Такое тесто для римской пиццы как вы сами убедились готовится очень просто. Начинки всегда можно брать на свой вкус. С соусами тоже можно экспериментировать, ища идеальный для вас вариант. Приятного аппетита!