Шампиньоны в кляре

Для приготовления этой закуски нам понадобятся шампиньоны среднего размера. Слишком большие не подойдут, слишком маленькие тоже на один зуб. Грибы хорошо промываем, убираем грязь и отвариваем в слегка подсоленой воде 5 минут. Затем вынимаем из воды, перекладываем в чашку и добавляем хмели-сунели, мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок, соевый соус. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минут на 15. По желанию вы, конечно же, можете использовать специи на свой вкус. Соль тоже варьируйте так, как вам больше нравится.

В отдельной миске смешиваем 2 яйца и немного молока. Хорошо перемешиваем, можно добавить сушёные травы по вкусу.

Для панировки подойдут любые сухари. Можно сделать их из батона, высушив его в духовке и перемолов блендером.

Есть два способа для нанесения кляра. Можно окунать грибы в яйцо, затем в муку, затем опять в яйцо и в сухари. Второй вариант — соединить яйца и молоко с мукой, перемешать до состояния густой сметаны. А затем окунать грибы в кляр и в сухари. Выбирайте тот способ, который вам больше понравится.

Для удобства, насаживайте гриб ножкой на вилку и уже потом обваливайте в сухих и жидких ингредиентах. Заранее подготавливаем все грибы.

В глубокой сковороде или, как сделали мы, в казане разогреваем масло. Выкладываем грибы в панировке небольшими порциями и на среднем огне обжариваем до равномерной золотистой корочки.

Вынимает грибы в кляре из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла.

Такие шампиньоны в кляре можно подавать с различными соусами, чтобы ещё больше раскрыть их вкус. Мы для соуса использовали 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л майонеза, соль, перец, чеснок и зелень укропа по вкусу. Такая закуска получается не только вкусной, но и красивой и оригинальной. Приятного аппетита!